L'art des fruits de mer
Recettes, conseils d'achat, bienfaits nutritionnels et escapades sur le littoral : tout l'univers des fruits de mer en un seul lieu.
"Un plateau de fruits de mer, c'est la mer qui vient à table."
De la sélection des produits à la dégustation, chaque étape compte.
Le journal
Poissonnier, écailler, marin-pêcheur : les métiers de la poissonnerie et de la pêche recrutent à Ambarès-et-Lagrave, aux portes de l'estuaire de la Gironde.
Apéro dînatoire mer et terre : quantités par personne, accord des saveurs iodées et terroir, biscuits salés, terrines, tartinables et dressage du plateau.
Où déguster fruits de mer et poissons sur la côte varoise : ports de pêche, marchés directs, saisons, vins de Bandol et bonnes adresses du littoral.
Bienfaits des fruits de mer côté nutrition : oméga-3, protéines complètes, zinc, sélénium, iode, fer. Apports détaillés, fréquence ANSES et précautions.
Ouvrir une huître au couteau, sans couteau, au four ou au micro-ondes : gestes précis, matériel, sécurité du gant et astuces pour huîtres plates.
Le matériel pour déguster un plateau de fruits de mer chez soi : couteau à huîtres, pinces à crustacés, plat sur glace, vinaigrette et dressage. Liste complète.
