Pêche & Environnement
Mareyeur : le métier qui relie la criée à votre plateau
Mareyeur : rôle réel, achat au cadran en criée, atelier de filetage, traçabilité des lots, formations, agrément sanitaire et grille de salaires.
L'art des fruits de mer
Le guide des passionnés de la mer
Recettes, conseils d'achat, bienfaits nutritionnels et escapades sur le littoral : tout l'univers des fruits de mer en un seul lieu.
"Un plateau de fruits de mer, c'est la mer qui vient à table."
De la sélection des produits à la dégustation, chaque étape compte.
Le journal
Tous nos articles
Pêche & Environnement
|
Mareyeur : le métier qui relie la criée à votre plateau
Mareyeur : rôle réel, achat au cadran en criée, atelier de filetage, traçabilité des lots, formations, agrément sanitaire et grille de salaires.
Guide d'Achat
|
Conserver les moules fraîches : durées, méthode, erreurs
Conserver les moules fraîches : 24 à 48 h au frigo sous un linge humide, jamais dans l'eau ni en boîte hermétique. Tri, congélation, erreurs à éviter.
Guide d'Achat
|
Chaîne du froid du poisson : du bateau à l'étal
Chaîne du froid du poisson : température 0 à +2 °C, glaçage, transport, rupture de chaîne et histamine, plus les bons gestes du consommateur.
Pêche & Environnement
|
Métiers de la poissonnerie et de la pêche qui recrutent à Ambarès-et-Lagrave
Poissonnier, écailler, marin-pêcheur : les métiers de la poissonnerie et de la pêche recrutent à Ambarès-et-Lagrave, aux portes de l'estuaire de la Gironde.
saveurs-recettes
|
Apéro dînatoire mer et terre : composer un plateau gourmand
Apéro dînatoire mer et terre : quantités par personne, accord des saveurs iodées et terroir, biscuits salés, terrines, tartinables et dressage du plateau.
Voyages Côtiers
|
Fruits de mer sur la côte varoise : ports et marchés
Où déguster fruits de mer et poissons sur la côte varoise : ports de pêche, marchés directs, saisons, vins de Bandol et bonnes adresses du littoral.